Zer dira n - nitrosaminak?

N - nitrosaminak

N - nitrosaminak, R1 (R2) N - N - N = O. n = o, bi mekanismoen bidez, bigarren mailako aminen eta azido nitrosoaren, hirugarrenen arteko amines eta monokloramina, n - dimetilformamide (dimetilforma) eta nitrogeno oxidoen eta nitrogenoen oxidazioen arteko erreakzioak barne hartzen ditu. Konposatu horiek oso presente daude ingurumenean eta elikagaien iturrietan, hala nola, airea, ura, lurzorua, hirugiharra eta edari alkoholdunak. Gainera, drogen fabrikazioan sor daitezke.

N - Nitrosaminak potentzial kartzinogenoa

N - Nitrosaminak propietate genotoxikoak erakusten ditu, DNAren kalteak eta minbizia eragiten dutenak, dosi-esanahia independentea izanik, oso esposizio oso baxuak izan daitezke. Minbiziari buruzko Ikerketarako Nazioarteko Agentziak hainbat N - Nitrosaminak kartzinogeno gisa sailkatu ditu, n - dimetilnitrosamina (ndma) eta n - dietilnitrosamina (NDEA) 2A taldeko eta beste batzuk 2B taldeko. Nazioarteko Kontseiluaren arabera, gizakiaren erabilerarako farmaziak (ICH) M7 gidaliburuak erregistratzeko eskakizun teknikoak (ICH) M7 gidaliburua, oso kartzinogenoak erortzen dira I. ezpurutasunak, kontrol zorrotzak behar dituzte.

N - nitrosaminen izaera kartzinogenikoa beren metabolitoetatik dator. Α - Hidroxilation hipotesia oinarritzat hartuta, hidroxikolazio hidroxatikoak NDSRIS aktibatzen du, DNA baseko alkilazioaren eta minbiziaren garapena sortzen duten bitarteko kartzinogenikoen eraketa ekarriko duena.

NDMAren kartzinogeniziaren mekanismoa:

Ndsris

NdsrisNitrosamins klaseak dira APIaren antzekotasun estrukturala partekatzen dutenak (APIa edo API zatia egitura kimikoan) eta, oro har, API bakoitzeko bakarrak dira. NDSRIS APIak (edo API zatiak (edo API zatiak) dira, bigarren mailako, hirugarren mailakoak edo kuaternarioak dituzten konposatu nitritoak, esaterako, exhipienteetan nitrite ezpurutasunak. 3. irudian, APIaren erreakzio adierazgarria erakusten du bigarren mailako amine talde funtzionala duen egituran, baldintza azidoetan nitritarekin.

Aurrerapen arautzaileak eta analitikoak

EFSA bezalako erakunde arautzaileek elikagaien nitrosamina maila murriztea azpimarratzen dute. Gasaren kromatografiak, hala nola, gas kromatografiak neurketa zehatzak (GC - tea) gaitzen ditu, baita arrasto mailan ere (adibidez, haragietan), n - Nitrosamina mailak holandarren haragiek behera egin dute 1970eko hamarkadaz geroztik, prozesatzeko praktika hobetuak islatuz.

Erakundeek N - Nitrosamine mailak barne hartzen dituzte:

• Elikagaien eta Drogen Administrazioa (FDA): farmakoen eta elikagaien produktuen mugak
• Ingurumena Babesteko Agentzia (EPA): Nitrosamina kutsatzeko ur-estandarrak
• Europako Sendagaien Agentzia (EMA): Droga formulazioei buruzko kontrol zorrotzak ezpurutasunak gutxitzeko

Bukaera

N - Nitrosaminak osasun publikoaren erronka kritikoa izaten jarraitzen dute kartzinogenismo indartsua eta presentzia iraunkorra direla eta. Etengabeko ikerketa eta erregulazio ahaleginak esposizioa murriztea dute helburu, elikadura prozesatzeko hobekuntzaren, jarraipen analitikoaren eta kontsumitzaileen kontzientziaren bidez. Industrien eta gobernuen arteko lankidetza-ekintza ezinbestekoa da arriskuak modu eraginkorrean arintzeko.

Keywords: n - nitrosaminak, ndsris, oecd 471, hobetutako ames proba, hamster gibeleko s9, zitokroma p450 entzimak, mutazio proba