Ki sa ki N-Nitrosamines?

N-Nitrosamines

N-nitrosamin, ki reprezante pa fòmil estriktirèl R1(R2)N-N=O, yo fòme atravè divès mekanis, ki gen ladan reyaksyon ant amine segondè ak asid nitre, amine siperyè ak monokloramin, oksidasyon N-dimethylformamide (DMF), ak ekspoze a ajan vulkanize kawotchou ak oksid nitwojèn. Konpoze sa yo lajman prezan nan anviwònman an ak sous manje tankou lè, dlo, tè, bekonn, ak bwason ki gen alkòl. Anplis de sa, yo ka pwodwi pandan fabrikasyon dwòg.

Kanserojèn potansyèl de N-nitrosamines

N-Nitrosamines montre pwopriyete jenotoksik, sa ki lakòz domaj ADN ak kansè, ak risk pou yo endepandan de dòz-sa vle di menm ekspoze ki ba anpil ka danjere. Ajans Entènasyonal pou Rechèch sou Kansè (IARC) klase plizyè N-nitrosamin kòm kanserojèn, mete N-dimethylnitrosamine (NDMA) ak N-diethylnitrosamine (NDEA) nan Gwoup 2A ak lòt moun nan Gwoup 2B. Dapre Konsèy Entènasyonal pou Harmonizasyon Kondisyon Teknik pou Anrejistreman famasetik pou itilizasyon imen (ICH) M7 gid, NDSRI ki trè kanserojèn tonbe anba enpurte Klas I, sa ki nesesè pou kontwole strik.

Nati kanserojèn N-Nitrosamines soti nan metabolit yo. Ki baze sou ipotèz α-hydroxylation, anzimatik idroksidasyon aktive NDSRI, ki mennen nan fòmasyon nan entèmedyè kanserojèn ki lakòz alkilasyon baz ADN ak devlopman kansè.

Mekanis kanserojèn NDMA a:

NDSRI yo

NDSRI yose yon klas nitrozamin ki pataje resanblans estriktirèl ak API a (ki gen API a oswa yon fragman API nan estrikti chimik la) epi yo jeneralman inik nan chak API. NDSRI yo fòme atravè nitrozasyon APIs (oswa fragman API) ki gen amine segondè, siperyè oswa kwatènè lè yo ekspoze a konpoze nitrosating tankou enpurte nitrite nan ekssipyan. Figi 3 montre reyaksyon reprezantan yon API ki gen yon gwoup fonksyonèl amine segondè nan estrikti li yo ak nitrite nan kondisyon asid.

Avans regilasyon ak analiz

Kò regilasyon tankou EFSA mete aksan sou diminye nivo N-nitrosamin nan manje. Metòd analyse tankou gaz chromatografi ak deteksyon chemiluminescence (GC-TEA) pèmèt mezi egzak, menm nan nivo tras (egzanp, 0.1-0.5 μg/kg nan vyann) 3. Miyò, nivo N-nitrosamine nan vyann geri Olandè yo te bese depi ane 1970 yo, reflete pratik amelyore.

Òganizasyon yo kontwole nivo N-Nitrosamine gen ladan:

• Food and Drug Administration (FDA): Limit nan edikaman ak pwodwi manje
• Ajans Pwoteksyon Anviwònman (EPA): Nòm dlo pou bwè pou kontaminasyon nitrozamin
• Ajans Medikaman Ewopeyen an (EMA): Kontwòl strik sou fòmilasyon dwòg pou minimize enpurte yo

Konklizyon

N-Nitrosamines rete yon defi sante piblik kritik akòz kanserojèn pisan yo ak prezans omniprésente. Rechèch kontinyèl ak efò regilasyon yo vize diminye ekspoze atravè amelyore pwosesis manje, siveyans analyse, ak konsyantizasyon konsomatè yo. Aksyon kolaborasyon atravè endistri yo ak gouvènman yo esansyèl pou diminye risk yo yon fason efikas.

Mo kle: N-Nitrosamines, NDSRIs, OECD 471, Enhanced Ames tès, fwa amstè S9, Cytochrome P450 anzim, tès mitasyon