Dè th' ann an N-Nitrosamines?

N - Nitrosamines

N - nitrosamines, air a riochdachadh leis an fhoirmle structarail R1 (R2) N - N = O, air an cruthachadh tro dhiofar dhòighean, a’ gabhail a-steach ath-bheachdan eadar amines àrd-sgoile agus searbhag nitrous, amines treas-ìre agus monochloramine, oxidation N - dimethylformamide (DMF), agus a bhith fosgailte do riochdairean vulcanizing rubair agus nitrogen oxides. Tha na todhar sin an làthair gu farsaing san àrainneachd agus stòran bìdh leithid èadhar, uisge, ùir, bacon, agus deochan alcol. A bharrachd air an sin, faodaidh iad a bhith air an cruthachadh aig àm dèanamh dhrogaichean.

Comas carcinogenic de N - nitrosamines

N - Bidh nitrosamines a’ nochdadh feartan genotoxic, ag adhbhrachadh milleadh DNA agus aillse, leis a’ chunnart aca neo-eisimeileach bho dòs - a’ ciallachadh gum faod eadhon nochdaidhean glè ìosal a bhith cronail. Tha a’ Bhuidheann Eadar-nàiseanta airson Rannsachadh air Aillse (IARC) air grunn N - nitrosamines a sheòrsachadh mar carcinogens, a’ cur N - dimethylnitrosamine (NDMA) agus N - diethylnitrosamine (NDEA) ann am Buidheann 2A agus feadhainn eile ann am Buidheann 2B. A rèir stiùireadh M7 na Comhairle Eadar-nàiseanta airson Co-sheirm Riatanasan Teicnigeach airson Clàradh Cungaidhean-leigheis airson Cleachdadh Daonna (ICH), tha NDSRIs fìor carcinogenic a’ tighinn fo neo-chunbhalachd Clas I, a dh’ fheumas smachd teann.

Tha nàdar carcinogenic N - nitrosamines a’ tighinn bho na metabolites aca. Stèidhichte air a’ bheachd-bheachd α - hydroxylation, bidh hydroxylation enzymatic a ’gnìomhachadh NDSRIs, a’ leantainn gu cruthachadh eadar-mheadhanan carcinogenic a bheir gu buil alkylation bonn DNA agus leasachadh aillse.

Uidheam carcinogenicity NDMA:

NDSRan

NDSRannan clas de nitrosamines a tha a’ roinn structar coltach ris an API (leis an API no criomag API anns an structar ceimigeach) agus sa chumantas tha iad gun samhail airson gach API. Bidh NDSRIs a’ cruthachadh tro nitrosation de APIn (no criomagan API) aig a bheil amines àrd-sgoile, treas ìre, no ceàrnach nuair a bhios iad fosgailte do choimeasgaidhean nitrosating leithid neo-chunbhalachd nitrite ann an excipients. Tha Figear 3 a’ sealltainn freagairt riochdachail API anns a bheil buidheann gnìomh amine àrd-sgoile san structar aige le nitrite fo chumhachan searbhagach.

Adhartasan riaghlaidh agus anailis

Tha buidhnean riaghlaidh leithid EFSA a’ cur cuideam air lughdachadh ìrean N - nitrosamine ann am biadh. Tha modhan anailis leithid cromatagrafaidheachd gas le lorg chemiluminescence (GC - TEA) a’ comasachadh tomhas mionaideach, eadhon aig ìrean lorg (me, 0.1–0.5 μg/kg ann am feòil) 3. Gu sònraichte, tha ìrean N - nitrosamine ann am feòil leigheis Duitseach air a dhol sìos bho na 1970n, a’ nochdadh cleachdaidhean giullachd nas fheàrr.

Bidh na buidhnean a’ riaghladh ìrean N - Nitrosamine a’ toirt a-steach:

• Rianachd Bidhe is Dhrugaichean (FDA): Crìochan ann an cungaidhean-leigheis agus toraidhean bìdh
• Buidheann Dìon Àrainneachd (EPA): Inbhean uisge òil airson truailleadh nitrosamine
• Buidheann Cungaidh-leigheis na h-Eòrpa (EMA): Smachdan teann air cumadh dhrogaichean gus neo-chunbhalachd a lughdachadh

Co-dhùnadh

N - Tha nitrosamines fhathast nan dùbhlan slàinte poblach deatamach air sgàth cho làidir sa tha carcinogenicity agus làthaireachd sgaoilte. Tha oidhirpean rannsachaidh is riaghlaidh leantainneach ag amas air follaiseachd a lughdachadh tro ghiollachd bìdh nas fheàrr, sgrùdadh anailis, agus mothachadh luchd-cleachdaidh. Tha gnìomh co-obrachail thar ghnìomhachasan agus riaghaltasan deatamach gus na cunnartan aca a lughdachadh gu h-èifeachdach.

Faclan-luirg: N - Nitrosamines, NDSRIs, OECD 471, deuchainn Ames Meudaichte, grùthan Hamster S9, enzymes Cytochrome P450, Deuchainn Mutation