એન - નાઇટ્રોસામિન્સ શું છે?

એન - નાઇટ્રોસામિન્સ

એન - નાઇટ્રોસામિન્સ, માળખાકીય સૂત્ર આર 1 (આર ​​2) એન - એન = ઓ દ્વારા રજૂ, વિવિધ પદ્ધતિઓ દ્વારા રચાય છે, જેમાં ગૌણ એમાઇન્સ અને નાઇટ્રોસ એસિડ, તૃતીય એમાઇન્સ અને મોનોક્લોરામાઇન, એન - ડિમેથાઈલફોર્માઇડ (ડીએમએફ) ના ox ક્સિડેશન, અને રબર વુલ્કાનાઇઝિંગ એજન્ટો અને નાઇટ્રોજન ઓક્સાઇડ્સના સંપર્કમાં શામેલ છે. આ સંયોજનો હવા, પાણી, માટી, બેકન અને આલ્કોહોલિક પીણાં જેવા પર્યાવરણ અને ખાદ્ય સ્રોતોમાં વ્યાપકપણે હાજર છે. વધુમાં, તેઓ ડ્રગ મેન્યુફેક્ચરિંગ દરમિયાન પેદા કરી શકાય છે.

એન - નાઇટ્રોસામિન્સની કાર્સિનોજેનિક સંભાવના

N આંતરરાષ્ટ્રીય એજન્સી ફોર રિસર્ચ ઓન કેન્સર (આઇએઆરસી) એ ઘણા એન - નાઇટ્રોસામિન્સને કાર્સિનોજેન્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરી છે, જેમાં એન - ડાઇમેથાઈલનિટ્રોસામિન (એનડીએમએ) અને એન - ડાયેથાઈલનિટ્રોસામિન (એનડીઇએ) જૂથ 2 એ અને અન્ય જૂથ 2 બીમાં છે. ઇન્ટરનેશનલ કાઉન્સિલ ફોર હાર્મોનાઇઝેશન ઓફ ટેક્નિકલ આવશ્યકતાઓના ફાર્માસ્યુટિકલ્સ ફોર હ્યુમન યુઝ (આઇસીએચ) એમ 7 માર્ગદર્શિકા, ઉચ્ચ કાર્સિનોજેનિક એનડીએસઆરઆઈ વર્ગ I ના અશુદ્ધિઓ હેઠળ આવે છે, જેમાં કડક નિયંત્રણની જરૂર છે.

એન - નાઇટ્રોસામિન્સની કાર્સિનોજેનિક પ્રકૃતિ તેમના ચયાપચયથી ઉત્પન્ન થાય છે. Hyd - હાઇડ્રોક્સિલેશન હાયપોથેસિસના આધારે, એન્ઝાઇમેટિક હાઇડ્રોક્સિલેશન એનડીએસઆરઆઈને સક્રિય કરે છે, જેનાથી કાર્સિનોજેનિક ઇન્ટરમિડિએટ્સની રચના થાય છે જેનું પરિણામ ડીએનએ બેઝ એલ્કિલેશન અને કેન્સરના વિકાસમાં પરિણમે છે.

એનડીએમએની કાર્સિનોજેનિસિટીની પદ્ધતિ:

નકામું

નકામુંએપીઆઈ (રાસાયણિક બંધારણમાં એપીઆઈ અથવા એપીઆઈ ટુકડો ધરાવતા) ​​ની માળખાકીય સમાનતા વહેંચતા નાઇટ્રોસામિન્સનો વર્ગ છે અને સામાન્ય રીતે દરેક એપીઆઈ માટે અનન્ય હોય છે. એપીઆઇ (અથવા એપીઆઈ ટુકડાઓ) ના નાઇટ્રોસેશન દ્વારા એનડીએસઆરઆઈ ફોર્મ છે જેમાં માધ્યમિક, તૃતીય અથવા ક્વાર્ટરરી એમાઇન્સ હોય છે જ્યારે એક્સિપિઅન્ટ્સમાં નાઇટ્રાઇટ અશુદ્ધિઓ જેવા નાઇટ્રોસેટ સંયોજનોનો સંપર્ક કરવામાં આવે છે. આકૃતિ 3 એસિડિક પરિસ્થિતિઓમાં નાઇટ્રાઇટ સાથેની રચનામાં ગૌણ એમાઇન ફંક્શનલ જૂથ ધરાવતા એપીઆઈની પ્રતિનિધિ પ્રતિક્રિયા બતાવે છે.

નિયમનકારી અને વિશ્લેષણાત્મક પ્રગતિ

ઇએફએસએ જેવી નિયમનકારી સંસ્થાઓ ખોરાકમાં એન - નાઇટ્રોસામિનના સ્તરને ઘટાડવા પર ભાર મૂકે છે. કેમીલ્યુમિનેસન્સ ડિટેક્શન (જીસી - ટી) સાથે ગેસ ક્રોમેટોગ્રાફી જેવી વિશ્લેષણાત્મક પદ્ધતિઓ, ટ્રેસ સ્તરો (દા.ત., 0.1-0.5 μg/કિગ્રામાં પણ, માંસમાં.

સંસ્થાઓ એન - નાઇટ્રોસામિન સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે:

• ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ): ફાર્માસ્યુટિકલ્સ અને ફૂડ પ્રોડક્ટ્સમાં મર્યાદા
• પર્યાવરણીય સંરક્ષણ એજન્સી (ઇપીએ): નાઇટ્રોસામિન દૂષણ માટે પીવાના પાણીના ધોરણો
• યુરોપિયન મેડિસીન્સ એજન્સી (ઇએમએ): અશુદ્ધિઓ ઘટાડવા માટે ડ્રગ ફોર્મ્યુલેશન પર કડક નિયંત્રણો

અંત

એન - નાઇટ્રોસામિન્સ તેમની શક્તિશાળી કાર્સિનોજેનિસિટી અને વ્યાપક હાજરીને કારણે જાહેર આરોગ્ય પડકારનો નિર્ણાયક પડકાર છે. ચાલુ સંશોધન અને નિયમનકારી પ્રયત્નો સુધારેલ ફૂડ પ્રોસેસિંગ, વિશ્લેષણાત્મક દેખરેખ અને ગ્રાહક જાગૃતિ દ્વારા સંપર્કમાં ઘટાડો કરવાનો છે. તેમના જોખમોને અસરકારક રીતે ઘટાડવા માટે ઉદ્યોગો અને સરકારોમાં સહયોગી કાર્યવાહી જરૂરી છે.

કીવર્ડ્સ: એન