តើ N nitrosamines មានអ្វីខ្លះ?

n - Nitrosamines

n - Nitrosaminesដែលតំណាងដោយរូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធ R1 (R2) n - n = o, ត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរយៈប្រតិកម្មរវាង amines អនុវិទ្យាល័យ n - dimethylformamide (ការប៉ះពាល់នឹងភ្នាក់ងារអុកស៊ីតកម្មកៅស៊ូនិងអុកស៊ីតនីតិកអុកស៊ីដ។ សមាសធាតុទាំងនេះមានវត្តមានយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងបរិដ្ឋាននិងប្រភពស្បៀងអាហារដូចជាខ្យល់ទឹកដីប៊ីចេងនិងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ លើសពីនេះទៀតពួកគេអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលផលិតគ្រឿងញៀន។

សក្តានុពលនៃ carcinogenic នៃ n - nitrosamines

N - Nitrosamines បង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិហ្សែនដែលបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ឌីអិនអេដែលហានិភ័យរបស់ពួកគេដែលមិនមានភាពឯករាជ្យនៃអត្ថន័យនៃការបង្ហាញទាបជាងមុនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ទីភ្នាក់ងារអន្តរជាតិសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក (IARC) បានចាត់វិធានការជាច្រើនថាជា carcinogens ដែលដាក់ N - DimethylnitRosamine (NDMALNTROSAMINER (NDEA) ក្នុងក្រុម 2 ប៊ីក្នុងក្រុម 2 ខ។ យោងតាមក្រុមប្រឹក្សាអន្តរជាតិសម្រាប់ការចុះសម្រុងគ្នានៃតម្រូវការបច្ចេកទេសសម្រាប់ការចុះឈ្មោះឱសថសម្រាប់គោលការណ៍ណែនាំប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស (ich) ដែលមានស្លាកស្នាមមហារីកមហារីកមហារីកខ្ពស់នៅក្រោមការដឹកនាំដែលមិនបរិសុទ្ធត្រូវការការគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរឹងចាំបាច់ត្រូវមានភាពចាំបាច់។

ធម្មជាតិនៃ carcinogenic នៃ n - nitrosamines ដើមពីមេតាប៉ូលីសរបស់ពួកគេ។ ផ្អែកលើសម្មតិកម្មអ៊ីដ្រូហ្សិនអ៊ីដ្រូហ្សិចធ្វើឱ្យអន្តរាយអង់ស៊ីមធ្វើឱ្យសកម្មរបស់ NDSRIS ដែលនាំឱ្យមានការបង្កើតអន្តរការីមហារីកដែលបណ្តាលឱ្យ alkylational alkylation និងការអភិវឌ្ឍជំងឺមហារីក។

យន្តការនៃមហារីករបស់ NDMA:

ndsris

ndsrisគឺជាវណ្ណៈអាសូតដែលជាវណ្ណៈនៃការចែករំលែកភាពស្រដៀងគ្នានៃរចនាសម្ព័ន្ធទៅនឹង API (មាន API ឬបំណែក API នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមី) ហើយជាទូទៅមានលក្ខណៈប្លែកសម្រាប់ API នីមួយៗ។ សំណុំបែបបទ NDSRIS តាមរយៈសម្មតិនាមរបស់ APIS (ឬបំណែក API) ដែលមានអនុវិទ្យាល័យ, ទោល, ទោល, ឬអាំមីន, នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសមាសធាតុនីត្រាតដូចជាភាពមិនបរិសុទ្ធ nitrite នៅក្នុង recipients នៅក្នុងការផ្តល់ជូនដ៏មិនបរិសុទ្ធ។ រូបភាពទី 3 បង្ហាញពីប្រតិកម្មរបស់អ្នកតំណាងរបស់ API ដែលមានក្រុមមុខងារអនុវិទ្យាល័យក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួនជាមួយនីត្រាតក្រោមលក្ខខណ្ឌអាស៊ីត។

បទបញ្ញត្តិបទប្បញ្ញត្តិនិងវិភាគ

ស្ថាប័នបទប្បញ្ញត្តិដូចជាអេហ្វអេសអេសសូមសង្កត់ធ្ងន់លើការកាត់បន្ថយ N - កម្រិតអាហារអាសូតមីនក្នុងអាហារ។ វិធីសាស្រ្តវិភាគដូចជាការបង្កើតក្រូម៉ូសូមឧស្ម័នជាមួយការរកឃើញគីមីវិទ្យា (GC - តែ) ផ្តល់ឱ្យការវាស់វែងច្បាស់លាស់សូម្បីតែកម្រិតសាច់) 3 ។

អង្គការគ្រប់គ្រង N - កំរិតនីត្រាតមីនមីនរួមមាន:

• រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងគ្រឿងញៀន (FDA): ដែនកំណត់នៅក្នុងឱសថនិងផលិតផលម្ហូបអាហារ
• ទីភ្នាក់ងារការពារបរិស្ថាន (EPA): ស្តង់ដារទឹកផឹកសម្រាប់ការចម្លងរោគ NitroSamine
• ទីភ្នាក់ងារឱសថអឺរ៉ុប (អេម៉ា): ការគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរឹងលើការប្រើគ្រឿងញៀនដើម្បីកាត់បន្ថយភាពមិនបរិសុទ្ធ

ការបហ្ចប់

N - នីត្រូរ៉ាំមីននៅតែជាបញ្ហាប្រឈមសុខភាពសាធារណៈដ៏សំខាន់មួយដោយសារតែមហារីកដ៏ខ្លាំងក្លារបស់ពួកគេនិងវត្តមានដែលមានជាទូទៅ។ កិច្ចប្រឹងប្រែងស្រាវជ្រាវនិងបទប្បញ្ញត្តិដែលកំពុងបន្តមានគោលបំណងកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់តាមរយៈការកែលម្អការកែច្នៃចំណីអាហារការវិភាគការវិភាគនិងការយល់ដឹងរបស់អតិថិជន។ សកម្មភាពសហប្រតិបត្តិការនៅទូទាំងឧស្សាហកម្មនិងរដ្ឋាភិបាលគឺចាំបាច់ក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យរបស់ពួកគេប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

ពាក្យគន្លឹះ: N - Nitrosamines NDSRIS, OECD 471, ការធ្វើតេស្ត Ames ដែលបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង, Hamster ថ្លើមថ្លើម Cybtochrome p450, តេស្តផ្លាស់ប្តូរ